lunes, 31 de marzo de 2014

BIKA BLANCA SIN LACTOSA AL ESTILO BIKÍSIMAS

Nueva semana, nuevo post.

Quiero dar por finalizado el mes de marzo con una receta sencilla pero muy sabrosa, añado que fue todo un descubrimiento, el lugar de donde saqué la fuente fue el blog de Bikísimas, gracias a Nely una compañera virtual del mundo reposteril que nos retó con un a receta del mencionado blog.

Hoy os enseño mi Bika, adaptada para personas intolerantes a la lactosa.

INGREDIENTES:

5 claras de huevo
300gr de azúcar Caster o blanquilla
220gr de harina de floja
200ml de nata Vegetal para montar.

PRODECIMIENTO:

Precalentamos el horno a 180oC. arriba y abajo (sin grill) y la bandeja la situaremos lo más centrada posible.

Realizamos un merengue montando las claras, a medio montar le vamos echando el azúcar a modo de lluvia, reservamos.

Previamente habremos tamizado la harina y una vez montado nuestro merengue le vamos a ir incorporando la harina con ayuda de una espátula y vigilando que no se nos baje el merengue.

Montaremos la nata y procederemos de igual modo, es decir, incorporamos la nata a la mezcla anterior.(el merengue y la harina).

Forramos un molde de 28x22 aprox. y volcamos la masa.

Antes de meterla en el horno le echamos un buen puñado de azúcar.

Sabremos que nuestra Bika está lista cuando pasados unos 30 minutos pinchemos en el centro del bizcocho y al sacarlo salga limpio.

Dejaremos enfriar y a disfrutar.
¡Hasta pronto!













martes, 25 de marzo de 2014

ENGLISH MUFFINS

Empezamos el martes con energía, hoy os traigo un recetón llamado English muffins, un delicioso desayuno inglés que tanto nos puede servir para rellenarlos dulces como salados.

La receta de esta semana es fruto de un reto, soy miembro de un grupo de ex-alumnas de un curso que hice en  La Cuinera, y semanalmente nos marcamos retos con el fin de analizar y mejorar recetas en grupo, tipo club de lectura, pero culinario.

Pienso que es una receta sencilla y perfectamente accesible a todos los bolsillos, así que no tienes escusa para, como mínimo, intentarlo.



Qué necesitamos:

400gr de harina panificable
20gr de levadura fresca
3gr de sal
15gr de azúcar normal
15gr de mantequilla pomada sin sal
1 huevo talla M
170gr. de leche
1 cucharada de postre de semillas de amapola
Sémola de trigo o de arroz

Empezamos...

-Para empezar mezclaremos en un cuenco y con nuestras manos, los ingredientes secos (harina, levadura, las semillas de amapola y sal), seguidamente añadiremos los "húmedos" ( mantequilla, la leche, los huevos) y finalmente el azúcar.

-Amasamos todos los ingredientes, con un amasado fuerte y en una superficie previamente enharinada, aproximadamente unos 15 minutos. Una vez tengamos la masa elástica la ponemos en un cuenco que habremos pincelado con aceite, tapamos todo con un gorro de ducha, film o un trapo de algodón y dejamos fermentar hasta doblar su volumen, aprox. 1 hora.

-Una vez veamos que ha doblado su volumen, procedemos a estirar la masa en una superficie que previamente habremos espolvoreado de sémola de arroz o de trigo; yo la estiré algo más gruesa que un dedo, quizá dedo y medio.

-Con un vasito de cortado procedemos a cortar los muffins y los vamos poniendo en un papel de horno para que vayan fermentando; los dejaremos una media hora dentro del horno APAGADO, para evitar corriente.

-Cogemos una sartén antihaderente y la ponemos a fuego mínimo sin aceite. Vamos colocando nuestros muffins en la sartén y los dejamos dorar, no los achicharréis quedan muy poco estéticos si os quedan negros, cuando veamos que toman un color bonito, como en la foto que os muestro, les damos la vuelta y procedemos de igual manera.






-A medida que los vayamos retirando, los vamos colocando en un rejilla para que enfríen bien. Y ahora ya podrás rellenar tus English muffins tanto de dulce, como de salados de lo que más te guste, mi elección ha sido Mascarpone y mermelada de fresas, una delicia.

























lunes, 17 de marzo de 2014

POLLO CON GAMBAS EN 8 PASOS


Es lunes y me he propuesto empezar bien la semana. 
Os traigo un plato riquísimo, completísimo y súper fácil, seguid leyendo.
Hace un par de sábados, con motivo del Día de la Mujer Trabajadora, tuve el placer de asistir a un taller de cocina que organizaba l'Asociació de Dones del Pou de l'Or del pueblo donde resido, Bellvís. El taller lo ofrecía Encarna, una vecina del pueblo, famosa por sus artes culinarias que actualmente es la cocinera de la residencia de ancianos del municipio; nos preparó un suculento pollo con gambas de manera rápida y sencilla. 
Una vez acabado el taller y con mi libreta llena de anotaciones, me dispuse a poner en práctica el pollo de Encarna, yo tenía que hacer ese pollo ¡ya!. 
Os paso la receta tal como nos indicó Encarna, pero con alguna pequeña modificación, una recomendación que sí me gustaría hacer previamente es que siempre queda mucho mejor hacer este plato la víspera, ¿ok?


INGREDIENTES PARA EL CALDO:

*No os voy a mentir...no hice el caldo, no dispongo de tanto tiempo y el coste de oportunidad que me supone para mi es elevadísimo, me sale mucho más económico tirar de brick, eso sí, lo compro siempre de lo mejor que encuentro CALDO ANETO DE VERDURAS.


INGREDIENTES PARA EL SOFRITO:

4 Tomates pequeños o dos medianos
2 Cebollas Tipo Figueres
1/2 Pimiento rojo
1 Puerro
Un poquito de perejil
Pimentón de la Vera


INGREDIENTES PARA LA PICADA:

2 Ajos
2 Galletas tipo Maria
5-6 Almendras crudas


INGREDIENTES PRINCIPALES:

1 Pollo entero troceado
12 gambas de tamaño generoso

PASO A PASO:

1- Primero de todo salpimentamos las gambas y las salteamos en la misma cazuela que pretendemos guisar nuestro pollo, seguidamente las retiramos.

2- Salpimentamos el pollo y lo enharinamos ligeramente; en el mismo aceite que hemos salteados las gambas saltearemos el pollo, una vez esté bien doradito lo retiramos de igual modo que hemos hecho con las gambas.

3- Troceamos todas las verduritas, menos el tomate, las pochamos bien en la misma cazuela que hemos salteado el pollo y las gambas. Cuando veamos que las verduras están casi hechas le incorporamos el tomate troceado.

4- Cuando estén bien tiernas las verduras, apartamos del fuego la cazuela y le echaos una cucharadita de café de Pimentón de la Vera, lo mezclamos bien y volvemos a poner la cazuela en el fuego.

5- Bien,ahora tenemos las verduras listas, las retiramos y las trituramos con la batidora.

6- Depositamos el pollo y las gambas en la cazuela, le vertemos las verduras trituraditas y seguidamente le añadimos el caldo bien caliente hasta casi cubrir.

7- En un mortero picamos las galletas, los ajos, las almendras crudas y el perejil y se lo incorporamos al pollo. Dejamos hacer chup-chup un cuarto de hora a fuego bajo.

8- Siéntate, cierra los ojos y huele el maravilloso olor que desprende tu cocina....maravilloso.

No me digáis qué no es para mojar pan, ¡qué buenísimo!.

Hablando de pan, ¿sabéis que quedan poquísimas plazas para el curso de pan básico que doy el día 3 de Mayo en Bellvís? Mirad que maravilla de pan, ideal para mojar en la salsita del pollo que hemos hecho hoy.
Y por mi parte nada más, sólo me queda desearos una feliz semana, agradecerle a Encarna la súper receta y si os animáis a hacer este delicioso plato me contéis qué os ha parecido.

Besos...Èrika.
















lunes, 10 de marzo de 2014

TIRAMISÚ PARA NOVAT@S O PARA SITUACIONES DE EMERGENCIA





Buenos días amores,
Hoy publico entrada, lo sé, ya era hora. :-p
Quiero hacer una mención especial a Isabel, una MacCompañera que siempre está on.line cuando se la necesita.
La receta de hoy me la dio ella, sólo que yo la he modificado un poco para intentar acercar a esas personas que les da miedo introducirse en el bello mundo de repostería. Considero que simplificando las cosas las haces más próximas y accesibles, ¿no?

Qué necesitamos:

*Magdalenas secas
*500gr de queso mascarpone, se encuentra con facilidad (yo lo compro en el Plus del pueblo)
*2 huevos
*2 cucharadas soperas de azúcar
*Licor tipo Amaretto, Frangelico, etc...
*café a temperatura ambiente
*cacao en polvo (si no he tenido en casa en ese momento le he puesto cacao en polvo tipo cola-cao)

PASO A PASO:

1-Corta las magdalenas en rebanadas, es decir, cortando con el cuchillo en horizontal.
2-En una fuente vas colocando las rebanadas de las magdalenas y lo bañas todo un un poco de café y licor, que queden bien empapadas, pero que no se desintegren.
3- Mezcla con la batidora de varillas el Mascarpone, el azúcar y las yemas de los huevos.
4- En otro bowl monta las claras, con una pizca de sal, a punto de nieve.
5-Ahora sólo debes mezclar los dos preparados, es decir, el paso 1 junto con el 2. Mezcla lentamente y con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.

MONTAJE:

1-Coge un vaso tipo de los que usamos para beber agua y pones una rebanada de magdalena en el fondo (de las que tenemos bañaditas).
2- Ahora le pones una buena cucharada sopera de la mezcla que hemos obtenido; mascarpone, azúcar, yemas, claras...
3-Seguidamente ponemos encima otra rebanada de magdalena y así sucesivamente hasta llegar casi a la boca del baso
4- Para finalizar debemos acabar con una capa de la mezcla y lo espolvorearemos con el cacao en polvo.

Ahora lo tapamos con papel film y a la nevera un ratito para que se enfríe.
También podemos hacerlo en una fuente, pero las raciones individuales siempre resultan más cómodas, bajo mi punto de vista.

Espero y os haya gustado la idea, siempre nos puede sacar de un apuro.
Un abrazo y nos vemos pronto.

Delicioso...





















jueves, 26 de diciembre de 2013

LINZER COOKIES

Madre mía, se me hace hasta extraño editar la entrada después de tantos días.

Ahora me gustaría hacer mención de uno de los cambios más significativos que va a sufrir mi blog, y es el tema de las fotografías, he descubierto un mundo maravilloso a través de la cámara, en mi caso compacta, y estoy en las puertas de dar el salto a la reflex de la mano del equipo de La Tallería. Allí conocí a Belén Casal, alias la Sensei o más conocida como CUPCAKES A GOGÓ, bautizada por mi compañera y amiga Naomi en uno de los maravillosos cursos de Macarons que he realizado junto a ellas...¡que gran curso! allí fue donde todo empezó a dar un giro, gracias Belén por todo.

Sin más demora os paso la receta y unas fotitos monísimas de la muerte.

Hoy hay que publicar una entrada que debe marcar el antes y el después de éste, casi un año, de parón bloguero y ¿hay mejor manera de hacerlo que de la mano de unas deliciosas cookies? nos pueden sacar de un apuro estas Navidades. ¿no os parece?

Hace unas semanas que vi por la red estas apetitosas galletas, he descubierto que son de origen Austriaco y que se suelen regalar por Navidad, o sea...ideal.

Hice un rastreo de recetas en diferentes blogs nacionales e internacionales, la verdad que quedé sorprendidísima de la cantidad de Linzer cookies que se pueden llegar a elaborar. Seguidamente busqué nexos entre todas ellas y saqué mi propia receta, la verdad que han quedado bastante bien, que todo y con esas me quedé con las ganas de variar alguna cosilla más, lo dejaremos para la próxima ocasión.




Que bonitas me parecen, ideales para regalar en estas fechas.


INGREDIENTES:

200gr de harina 
110gr de mantequilla sin sal
17gr de azúcar avainillado
1 yema de huevo tamaño M
65gr de azúcar glas
2 tsp de ralladura de limón
1/4 tsp de canela (opcional)
Mermelada de fresa o de cualquier sabor que os haga gracia


PASO A PASO:

1- Ponemos en el bol la mantequilla y la batimos hasta obtener una crema.
2- Le incororamos la canela, la ralladura y el azúcar glas.
3- Separamos la clara (la guardamos para hacer macarons jajajaja) e incorporamos la yema a la mezcla que tenemos en el bol.
4- Ahora nos arremangamos, hacemos un volcán con la harina, sacamos la mezcla del bol y la incorporamos.
5- Amasamos enérgicamente, hasta obtener una masa suave y lisa.
6- Cubrimos con film y lo dejamos reposar en el frigorífico unos 30-45 minutos.
7- Sacamos la masa, la ponemos entre dos papeles de horno y estiramos, dejando un grosor considerable.
8- Seleccionamos el cortador de galletas que deseamos y procedemos a cortar la masa, debemos tener en cuenta que la tapa tiene que tener un agujero, es decir, una la cortamos y la otra galleta la perforaremos (yo usé una boquilla).
9- Me salieron 13 galletas con sus respectivas tapas.
10- Una vez las tengamos todas cortadas y las tapas perforadas, las volvemos a pasar a la nevera para que al hornear no nos pierdan forma, dejamos 10 minutos.
11- Previamente precalentaremos el horno a 170º y las hornearemos unos 10 minutos.
12- Al sacarlas las notaréis blandas, ponedlas en una rejilla y dejamos enfriar.
13- Una vez frías las galletas, las tapas las he nevado con azúcar glas.
14- Pasamos la mermelada por la batidora, que quede bien fina y con la ayuda de una jeringuilla culinaria depositamos la cantidad necesaria en el centro de la galleta.
15- Finalmente le colocamos la tapa y la misma mermelada nos hará de pegamento.

¡¿NO ME DIGAIS QUE NO SON SENCILLAS?!   




Me encantaría ver vuestras linzer cookies...¿te animas? 







Hasta aquí el post de hoy, nos vemos pronto...

Erika's Cakes








sábado, 23 de febrero de 2013

TORRIJAS

Buenas a tod@s,
Cuantos días sin publicar...entre exámenes, trabajo, casa, etc... la verdad que esto pasa a un segundo plano muy a mi pesar.
Hoy un postre tradicional y rapidito, torrijas.

INGREDIENTES:

Pan del día anterior
Leche entera
Una ramita de canela
Azúcar
Canela en polvo

PREPARACIÓN:

Pongo a hervir un litro de leche con el azúcar (al gusto) y la ramita de canela, así se me infusiona la leche. Seguidamente la dejo templar.
Corto las rebanadas de un dedo de grosor aproximadamente y las voy colocando en una bandeja honda, les vierto la leche infusionada con la canela y el azúcar y dejo que se empapen bien.
Una vez bien empapadas las rebozo en huevo y las frito en aceite, yo le pongo aceite de oliva suave, para que no se mezclen los sabores.
Al sacarlas del aceite las paso por un papel de cocina para quitarles el exceso de aceite, una vez escurridas las paso por un plato en el que he puesto azúcar, canela y azúcar avainillado (un pellizquito).
¡Y a comerrrrrrrr!
Espero y os gusten tanto como a mi, lo que es a mi marido...le pirran.
Feliz semana.











sábado, 2 de febrero de 2013

CUPCAKES PARA MI AMOR

¡Ya huele a San Valentín!
Hoy mi receta se la dedico a mi esposo, esa maravillosa persona que hace que mis metas se hagan realidad. Te quiero.
Después de la dedicatoria vamos directos a la receta, ¿os parece?
Que no se me olvide...el frosting de philadelphia me lo pasó Melisa. Gracias preciosa.

INGREDIENTES:

Las magdalenas las realicé con la receta base que ya colgué con los de Nocilla, la única variante fue que no le puse vainilla, las quería bastante neutras, lo suyo es que destaque el frosting.

FROSTING DE PHILADELPHIA:

125gr. de queso para untar, yo usé el Hacendado.
300gr. de azúcar glas
60gr. de mantequilla sin sal
1 Cucharada sopera de leche
Unas gotas de Cotton Candy
Colorante ROSE SORADO de Wilton

PREPARACIÓN:

Las magdalenas las realizamos tal cual os he pasado el enlace, el frosting es muy sencillo. Batí todos los ingredientes unos minutos hasta que conseguí que quedara consistencia y un color bien blanquito. Seguidamente le puse el colorante y lo mezclé muy bien

DECORACIÓN:

¿La decoración? Nada más sencillo que la imaginación, yo personalmente no soy muy partidaria de los moldes y cortantes predeterminados, creo que la creatividad debe fluir, si no son todos repes, ¿no? es una impresión personal, no se me enfade nadie...jejejeje
Cogí foundant blanco, lo teñí con el mismo colorante que he mencionado previamente y lo corté con la punta de un cutter, seguidamente lo moldee con los dedos y listo.

Espero que os guste y si no ya os digo que a mi esposo le encantaron.
Feliz semana.